PALAČINKOVÉ MĚŠCE S LIŠKAMI A SÝROVOU OMÁČKOU

Recept je sestaven pro 4 osoby.

Palačinkové těsto:

• 1–2 vejce
• 150 g hl.mouky
• 200 cl mléka
• sůl dle chuti
• 80 g olej

Lišková směs:

• 250 g nakládaných lišek
• 80 g másla
• 80 g cibule
• 250 g ricotta
• 100 g mascarpone
• 100 g parmazán (strouhaný)
• dle chuti sůk, pepř
  

Sýrová omáčka:

• 500 g smetany 31%
• 100 g Gorgonzoly dolce
• dle chuti sůl, pepř
  

Na zapečení:

• 300 g smetany
• 150 g parmazánu
• 30 g pažitky
  

Technologický postup

Palačinkové těsto:

Ušleháme vejce, mouku, mléko, sůl.
Upečeme na pánvičce palačinky.
Necháme vychladnout.

Směs do palačinek:

Na másle zpěníme na kostičky nakrájenou cibulku. Přidáme na drobno nakrájené lišky a orestujeme, necháme vychladnout. Přidáme ricottu, mascarpone a dochutíme solí, pepřem, parmazánem. Směsí naplníme palačinky a zavážeme pažitkou. Měšce dáme do zapékací misky, podlijeme smetanou, posypeme parmazánem a zapečeme v troubě 200 °C – 10 minut

Omáčka:

Rozpustíme gorgonzolu ve smetaně a dochutíme solí, pepřem.

Servírujeme:

Omáčku nalijeme na hluboký talíř a na omáčku položíme zapečený měšec a ozdobíme strouhaným parmazánem.